SAMEDI 1ER DECEMBRE
Avec Thomas Erpicum, docteur en biochimie, nutritionniste et
spécialisé en recherche sur les omégas 3 et poly phénols qui fera un
commentaire nutrition sur les plats
préparés par les chefs de cuisine.
11h00: Dominique Valadier,Lycée Empéri Salon de Provence (ne
travaille qu'avec des produits frais plusieurs émissions sur m6)
12h30/13h30 Pierre Milhau, Michel Van Hoed et Roger
Merlin
Taureau aop, riz et
pommes de terre des sables de Camargue aux huiles nouvelles aop des Baux de
Provence
14h 30 Jean-Pierre Cote, Le Patio, Fontvielle,recette sucrée
15h15: Sébastien Richard La table de Sébastien*, Istres
16h15: Fanny Rey La Reine Jeanne St Rémy de Provence (
finaliste top chef 2011)
17 h concours de cuisine enfants aïoli
17h15: Frédéric Crouvoisier
Le vieux four Mouriés
18h15: Armand Arnal, La Chassagnette* route du Sambuc, Arles
DIMANCHE 2 DECEMBRE
Avec Thomas Erpicum, docteur en biochimie, nutritionniste et
spécialisé en recherche sur les omégas 3
et poly phénols qui fera un commentaire nutrition sur les plats préparés par les chefs de
cuisine.
11h30: François Perraud
la maison Jaune* Saint Rémy de Provence
12h00: Concours de cuisine (adultes) sur l'aïoli à l'huile
nouvelle des Baux
12h30/14h30: Les Maîtres Cuisiniers de France avec Christian
Etienne*, Bruno d'Angelis*,
Pascal Ginoux, Daniel Hebet et Michel Meissonnier
15h15 Sylvestre Walid
l'Oustau de Baumaniere**, les Baux de Provence:
16h 15: Jean-Luc
Rabanel, L'Atelier**, Arles
17h 15: Jean-Pierre
Cote, Le Patio, Fontvielle recette salée
18 h 15: Jean Pierre Novi,
Riboto de Taven, Baux de Provence
Concours de cuisine: réservé aux non professionnels pour un
aïoli à l'huile nouvelle des Baux sous le chapiteau
Chaque candidat aura à sa disposition: 1 pilon, 25 cl d'huile d'olive des Baux, 1 œuf, ail,
sel, poivre
Critères de notation du jury: rapidité, texture et goût
Lots: huiles nouvelles des moulins de la vallée des Baux de
Provence et bouteilles de vins
19 chefs de cuisine seront
présents dont 7 chefs étoilés au guide Michelin
